Жимолость синяя или съедобная


Жимолость синяя или съедобная
(Lonicera caerulea).

Некоторые садоводы нашей страны предполагают, что название этой ягодной культуры состоит из сокращения двух важных для человека слов «жизнь» и «молодость». Это - жимолость! В синей ягоде жимолости присутствует редко встречающийся в живой природе микроэлемент селен – «эликсир молодости». Благодаря целому комплексу биологически активных веществ, жимолость - целебный диетический продукт, эликсир жизни.

Жимолость съедобная, синяя - довольно новая и перспективная для Украины ягодная культура, которая может иметь большое лечебно-оздоровительное значение. Исследование биохимического состава плодов свидетельствует об огромной ценности, даже незаменимости ягод жимолости для диетического и лечебного питания. Оказывается, что ягоды жимолости - настоящая кладовая витаминов и биологически активных веществ. Особую ценность ягодам жимолости придает раннелетний (с середины мая) срок созревания, т.к. свежие ягоды появляются в период «витаминного голода».

 Гуми (гумми)

В ягодах содержится глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза, рамноза. Отмечено значительное накопление в свежих ягодах сорбита и инозита. Органические кислоты представлены лимонной, янтарной, яблочной, щавелевой. Накопление пектина достигает 0,8% в пересчете на сырую массу. Азотистые соединения представлены аминокислотами. Плоды жимолости содержат витамины - С, А, В1, В2, В9, Р. Среди макроэлементов на первом месте стоит калий, в меньших количествах присутствуют фосфор, кальций, натрий, магний, железо, кремний. Из микроэлементов в плодах присутствует медь, селен, цинк, стронций, барий, йод.

Основное достоинство жимолости - высокое содержание витамина С (до 170мг/100г, как у самых витаминных сортов черной смородины) и самое высокое содержание среди ягодных культур нашей страны Р - активных веществ (в сумме до 2800 мг/100г). Указанные компоненты обладают синергизмом, т.е. взаимно усиливают действие друг друга на организм человека, что дает уникальный лечебно-оздоровительный эффект. Воздействие Р-активных веществ на организм человека многообразно и охватывает ряд жизненно важных функций. Прежде всего, это влияние на сердечно-сосудистую систему, компоненты крови, противовоспалительный эффект, мочегонное, желчегонное и антиязвенное воздействие. Наличие пектиновых веществ обуславливает антирадиационное действие и защитную функцию против интоксикации организма тяжелыми металлами. В рецептах народной медицины используются ягоды, листья и цветки жимолости. Немало примеров, когда плоды жимолости спасали людей после инфаркта. Экспериментально доказано, что жимолость стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, снижает головную боль, головокружение и другие симптомы гипертонической болезни. Свежие и замороженные плоды рекомендуются при снижении аппетита, авитаминозе, общей слабости, атеросклерозе, малокровии. И ягоды и варенье полезны при лихорадочных состояниях, гастритах, язвенных болезнях, расстройствах стула, болезнях печени, отеках сердечного происхождения (как мочегонное).

 Гуми (гумми)

Особенности роста и развития

Современные сорта жимолости со съедобными и вкусными плодами получены на основе жимолости камчатской, жимолости съедобной, жимолости алтайской и жимолости Турчанинова, входящих в полиморфный тетраплоидный вид (Lonicera caerulea L.) - жимолость синяя. Наибольшую ценность представляют два подвида жимолости синей: жимолость камчатская (самый раннеспелый) и жимолость алтайская (более позднего созревания).

 Гуми (гумми)

Жимолость съедобная - прямостоячий ветвистый листопадный кустарник высотой до 2,5 м, с желто-бурой корой и бледно-зелеными, овально-эллиптическими продолговатыми листьями. На старых ветвях жимолости кора отслаивается продольными узкими полосами, как у винограда, что является ее характерной особенностью. Диаметр кроны куста до 2 м. Жимолость - самая долговечная ягодная культура, выращиваемая в Украине. В природных условиях куст живет до 100 лет. Разрастание в ширину происходит до 35 лет, наращивание высоты - до 50 летнего возраста. Это нужно учитывать при размещении жимолости на участке. Период полного плодоношения начинается с 7 летнего возраста, эффективный период плодоношения заканчивается к 25 годам.

 Гуми (гумми)

Корневая система жимолости густо-разветвленная, мощная (у взрослых растений), кусты хорошо переносят пересадку практически в любом возрасте. Жимолость отличается высокой морозостойкостью (до -40°С), однако в зимы с длительными оттепелями возможен выход растения из состояния покоя с преждевременным распусканием плодовых почек и повреждением их при возврате сильных морозов. Цветки жимолости могут переносить без повреждений весенние возвратные заморозки до -8°С.

Жимолость - очень скороплодная культура, она может вступить в плодоношение на следующий год после черенкования на побегах прошлого года, но лучше допускать плодоношение, когда куст заметно вырастет. Цветет жимолость еще до полного развития листьев. Сроки созревания плодов значительно меньше, чем у всех других плодовых и ягодных культур. От начала цветения до созревания плодов проходит всего 30- 40 дней. Период роста побегов жимолости короткий (заканчивается в середине июня), а интенсивный рост длится всего около 10 дней. В теплом климате южной Украины отмечены случаи повторного пробуждения почек в июле, повторного роста, цветения и даже созревания ягод. Урожай жимолости в первые годы невелик. Урожайность ежегодно постепенно увеличивается по мере роста куста и составляет до 3 кг с куста и более. Плоды у жимолости сине-голубые или почти черные с сизым налетом массой до 2-х граммов. Ягоды массой свыше 1г считаются очень крупными. Форма бывает цилиндрической, веретенообразной, грушевидной, овальной.

 Гуми (гумми)

Жимолость съедобная, синяя - растение самобесплодное, поэтому чтобы получать урожаи нужно иметь в саду не менее 2-х - 3-х сортов.

Использование ягод жимолости

Жимолость почти не поражают болезни и вредители, растения не опрыскивают ядохимикатами, поэтому ягоды жимолости синей являются экологически чистыми.

 Гуми (гумми)

При переработке ягод жимолости нет никаких отходов. Их можно замораживать, сушить, варить из них компоты, варенье, соки, сиропы.

В связи с тем, что основное количество ягод жимолости съедается с куста в период витаминного голода, ягод на переработку остается не так много и в основном на лечебно-оздоровительные цели. Если у вас нет времени на переработку, то заморозьте их и используйте по мере надобности. Ценность замороженных плодов почти не уменьшается по сравнению со свежими. Учитывая особую ценность ягод жимолости, их можно перетереть сырыми с сахаром в соотношении 1 : 1,5.

У жимолости интересная особенность - вкус ее в большой степени зависит от погоды и обеспеченности растений влагой в период созревания ягод. Поэтому ягоды одного и того же сорта по годам меняют вкус. И у варенья вкус непостоянен. Оно похоже: то на вишневое, то на черничное, то на голубичное, а иногда у него появляется аромат лесной земляники.

Посадив в своем саду ягодного долгожителя, вы на многие годы обеспечите редкими витаминами и природными биологически активными веществами несколько поколений своих родных и близких и всегда первыми познаете сладкое искушение весны.


Главная В начало